200 gr de quinoa
2 carottes
1 poireau
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
50 gr de fromage râpé
10 gr de beurre
1 CS d'huile
3 pincées de sucre
sel, poivre
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Eplucher et laver les légumes. Emincer finement le poireau et râper les carottes. Les verser dans une sauteuse avec le beurre, un fond d'eau, le sucre, sel et poivre. Faire cuire 10 minutes à couvert et 5 minutes à découvert.
Battre les oeufs et la crème dans un saladier, y ajouter les légumes, le quinoa, le fromage et mélanger.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des petites boules que l'on pose dans une poële chaude et huilée, et les applatir à la spatule pour former des galettes.
Servir chaud ou froid, avec une salade verte.
Résultat
Je n'avais pas de quinoa mais un mélange quinoa-boulgour, c'était dommage car le boulgour ne rend pas super dans cette recette.
J'ai cuit les légumes plus longtemps parce que 15 minutes pour cuire des poireaux je trouve ça trop court.
Et j'ai galéré à mort au début pour retourner mes galettes jusqu'à ce que je me rende compte que je faisais de trop grosses boules ! La "pâte" étant très friable, il vaut mieux faire beaucoup de petites galettes, bien plus faciles à retourner !
Et sinon, bin c'est vraiment très bon ... Le mélange de légumes peut être adapté en fonction des goûts de chacun, en rajoutant herbes et épices à son goût, pour le soir ça fait un repas parfait !
Source : Cuisine Actuelle, hors série Août Septembre 2006
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