Et c'était pas gagné d'avance, parce que la blette, c'est un légume, et les légumes, cépabon bouh bouh ! Mais là, y'avait même comme un goût de trop peu. La prochaine fois, je pense doubler les proportions, histoire d'en avoir une part pour ma gamelle du boulot.
Pour 2 personnes (et un petit rab à bébé)
7 propoints/personne
- 1 botte de blettes
- 25 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 300 ml de lait
- une poignée de fromage râpé
- sel, poivre, muscade
Préparer les blettes : séparer les côtes et les feuilles. Couper les côtes en tronçons réguliers. Dans deux casseroles, faire bouillir de l'eau salée : une pour les feuilles qui cuiront en 5 minutes à peu près, une pour les côtes qui prennent plus de temps, une petite vingtaine de minutes. Quand les feuilles sont cuites, les laisser refroidir, puis les presser entre les mains pour en exprimer l'eau, et les couper grossièrement au couteau.
A part, préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait (je vous donne ma recette, mais je pense qu'il y en a autant que de cuisiniers !)
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Quand le beurre "mousse, couper le feu, ajouter la farine en une fois, et fouetter jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Remettre la casserole sur le feu, et intégrer le lait petit à petit, en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux. Quand tout le lait aura été versé, laisser cuire à feu très doux pendant 5 à 6 minutes, toujours en remuant. Salez, poivrez, épicez à votre goût (moi j'ai mis de la noix de muscade, je trouve que dans les gratins c'est un délice)
Il ne restera plus qu'à mélanger côtes, feuilles, une grosse poignée de râpé et la béchamel, et enfourner à 220° une bonne vingtaine de minutes.
A tester
Comme j'adore l'association blettes-bleu, je pense que la prochaine fois je ferai fondre un bon morceau de fourme dans ma béchamel cuite ...
Et puis alléger un peu la béchamel avec du lait écrémé au lieu du lait 1/2 écrémé, pour compter moins de points dans la recette.
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dimanche 14 avril 2013
lundi 8 avril 2013
Tarte égoïste à la courgette
Recette de jour-de-flemme, rien-dans-le-frigo, pas-envie-de-faire-à-manger ... Et pas de photos, parce que je suis une quiche en photo et que ça ne rend rien (enfin si, ça rend moche !)
Pour 1 personne (d'où le titre de la recette, évidement)
8 propoints/personne (portion très copieuse ...)
-2 feuilles de pâte filo (4 points)
- deux courgettes
- une lichette de coulis de tomate
- de la moutarde
- une poignée de râpé (10 grammes, 1 point)
- 30 grammes de chèvre frais (2 points)
- un voile de parmesan (9 grammes, 1 point)
Pour commencer, faire cuire les courgettes à la poêle pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau, avec des aromates au choix (moi j'ai mis de l'ail, du coulis de tomates et des herbes de Provence)
Superposer les deux feuilles de filo dans un plat à tarte, ou la plaque du four, moi j'ai utilisé ma tôle à pizzas.
Pour créer une sorte de couche "isolante", toujours dans l'idée de ne pas détremper les feuilles de filo, j'ai étalé de la moutarde en fine couche, puis de l'emmental râpé, avant de mettre la courgette cuite.
Ensuite, il ne reste qu'à répartir le fromage de chèvre, un peu de parmesan pour le goût, et au four pour une bonne quinzaine de minutes !
Au final
L'idée est très sympa, c'est vite préparé, vite cuit, copieux, peu coûteux en points et c'est bon ! Un petit bémol pour la feuille de filo que j'utilisais pour la première fois, j'ai trouvé ça farineux et un peu dur, je préfère la feuille de brick, même si elle est plus fine et friable, je trouve que du coup on a plus une sensation de feuilleté.
Pour 1 personne (d'où le titre de la recette, évidement)
8 propoints/personne (portion très copieuse ...)
-2 feuilles de pâte filo (4 points)
- deux courgettes
- une lichette de coulis de tomate
- de la moutarde
- une poignée de râpé (10 grammes, 1 point)
- 30 grammes de chèvre frais (2 points)
- un voile de parmesan (9 grammes, 1 point)
Pour commencer, faire cuire les courgettes à la poêle pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau, avec des aromates au choix (moi j'ai mis de l'ail, du coulis de tomates et des herbes de Provence)
Superposer les deux feuilles de filo dans un plat à tarte, ou la plaque du four, moi j'ai utilisé ma tôle à pizzas.
Pour créer une sorte de couche "isolante", toujours dans l'idée de ne pas détremper les feuilles de filo, j'ai étalé de la moutarde en fine couche, puis de l'emmental râpé, avant de mettre la courgette cuite.
Ensuite, il ne reste qu'à répartir le fromage de chèvre, un peu de parmesan pour le goût, et au four pour une bonne quinzaine de minutes !
Au final
L'idée est très sympa, c'est vite préparé, vite cuit, copieux, peu coûteux en points et c'est bon ! Un petit bémol pour la feuille de filo que j'utilisais pour la première fois, j'ai trouvé ça farineux et un peu dur, je préfère la feuille de brick, même si elle est plus fine et friable, je trouve que du coup on a plus une sensation de feuilleté.
mercredi 12 septembre 2007
Un apéro qui déchire : les cookies courgette-chèvre
Une recette trouvée au hasard de mes déambulation sur les blogs culinaires ... Trois fois que je la fait, toujours un succès énorme !
C'est bon, c'est original, c'est parfait !!!
J'y ai fait à peine quelques modifs : cuisson plus longue et ajout de flocons d'avoine pour plus de croquant, et plus de fromage de chèvre car j'adore ça !!!
Pour 1 fournée comme sur la photo
-1 grosse courgette râpée
-250 g de farine
-1 sachet de levure
- plein d'herbes de provence
-une bûche de chèvre (environ, tout dépend de votre gourmandise et de votre envie de biquette !)
-50 g de beurre (allégé)
-20 cL de lait
-sel, poivre
- flocons d'avoine (au pifomètre, mais j'ai du en mettre 2 grosses poignées)
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la chèvre (ajouter la courgette en dernier, ça sera plus simple à mélanger).
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas que l'on aplatit légèrement avec le dos d'une cuillère. Ne pas trop les serrer car la pâte a tendance à se répandre (pas de beaucoup mais quand même)
Sur chaque cookie, déposer une rondelle de bûche, que l'on enfonce légèrement.
Enfourner à 220° pour (environ) 25 minutes (tout dépend de la taille des cookies)
Servir tiède (ou froid, mais tiède je touve que c'est meilleur ^^)
C'est bon, c'est original, c'est parfait !!!
J'y ai fait à peine quelques modifs : cuisson plus longue et ajout de flocons d'avoine pour plus de croquant, et plus de fromage de chèvre car j'adore ça !!!
Pour 1 fournée comme sur la photo
-1 grosse courgette râpée
-250 g de farine
-1 sachet de levure
- plein d'herbes de provence
-une bûche de chèvre (environ, tout dépend de votre gourmandise et de votre envie de biquette !)
-50 g de beurre (allégé)
-20 cL de lait
-sel, poivre
- flocons d'avoine (au pifomètre, mais j'ai du en mettre 2 grosses poignées)
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la chèvre (ajouter la courgette en dernier, ça sera plus simple à mélanger).
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas que l'on aplatit légèrement avec le dos d'une cuillère. Ne pas trop les serrer car la pâte a tendance à se répandre (pas de beaucoup mais quand même)
Sur chaque cookie, déposer une rondelle de bûche, que l'on enfonce légèrement.
Enfourner à 220° pour (environ) 25 minutes (tout dépend de la taille des cookies)
Servir tiède (ou froid, mais tiède je touve que c'est meilleur ^^)
mardi 10 juillet 2007
Du soleil dans ton assiette : la pizza aux légumes grillés !
Me voilà de retour après un long mois, fort chargé : les oraux d'un concours c'est pas de tout repos ... Et je suis repartie pour l'année prochaine vu que je n'ai pas été prise !
Du coup, remise de ma décéption je suis repartie dans ma cuisine ! Vu que mes parents sont en Corse cette semaine j'en profite pour tester de nouvelles choses ...
Hier soir, une recette que je recommencerais volontier car riche en légumes, ensoleillée, et presque diet si on abuse pas sur le fromage !!!
Ingrédients :
une pâte à pizza
coulis de tomate (moi : 1/2 briquette de Tomacoulis)
1/2 aubergine
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
fêta allegée (je sais pas quelle quantité, peut être 20 grammes)
emmenthal râpé (pareil, un peu au pif !)
sel, poivre, herbes de provence.
Commencer par couper l'aubergine en rondelles et la courgette en longues tranches. Les étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. J'ai pshitté un spray d'huile parfumée pour le goût mais ça s'est pas senti au final, je pense qu'on peut s'en passer. Saler, poivrer, herbedeprovencer. Pour le poivron je l'ai posé entier sur la plaque.
Enfourner à 220° environ 30 minutes (ça dépend de l'épaisseur des tranches de légumes)
Pour le poivron, petite technique d'épluchage : l'enfermer dans un sac plastique (comme un sac de congélation) dès la sortie du four et l' "oublier" une 20aine de minutes : la peau se détachera ensuite toute seule !!!
Une fois que les légumes sont refroidis, étaler la plaque à pizza et garnir. Laisser à nouveau lever une trentaine de minutes (la pâte sera ainsi plus moelleuse). Pendant ce temps, préchauffer le four à 260° et enfourner pour 13 minutes (moi je l'ai laissée un peu trop longtemps, elle a pris un coup de chaud !)
Résultat :
Comme je l'ai déjà dit : j'adore !!! Un ptit goût du sud pour compenser ce temps digne d'un mois de novembre, facile à préparer ... La fêta donne un goût original : c'est la première fois que j'en mettait dans une pizza et ça passe très bien.
Bref : je recommencerais sans hésiter !
Du coup, remise de ma décéption je suis repartie dans ma cuisine ! Vu que mes parents sont en Corse cette semaine j'en profite pour tester de nouvelles choses ...
Hier soir, une recette que je recommencerais volontier car riche en légumes, ensoleillée, et presque diet si on abuse pas sur le fromage !!!
Ingrédients :
une pâte à pizza
coulis de tomate (moi : 1/2 briquette de Tomacoulis)
1/2 aubergine
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
fêta allegée (je sais pas quelle quantité, peut être 20 grammes)
emmenthal râpé (pareil, un peu au pif !)
sel, poivre, herbes de provence.
Commencer par couper l'aubergine en rondelles et la courgette en longues tranches. Les étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. J'ai pshitté un spray d'huile parfumée pour le goût mais ça s'est pas senti au final, je pense qu'on peut s'en passer. Saler, poivrer, herbedeprovencer. Pour le poivron je l'ai posé entier sur la plaque.
Enfourner à 220° environ 30 minutes (ça dépend de l'épaisseur des tranches de légumes)
Pour le poivron, petite technique d'épluchage : l'enfermer dans un sac plastique (comme un sac de congélation) dès la sortie du four et l' "oublier" une 20aine de minutes : la peau se détachera ensuite toute seule !!!
Une fois que les légumes sont refroidis, étaler la plaque à pizza et garnir. Laisser à nouveau lever une trentaine de minutes (la pâte sera ainsi plus moelleuse). Pendant ce temps, préchauffer le four à 260° et enfourner pour 13 minutes (moi je l'ai laissée un peu trop longtemps, elle a pris un coup de chaud !)
Résultat :
Comme je l'ai déjà dit : j'adore !!! Un ptit goût du sud pour compenser ce temps digne d'un mois de novembre, facile à préparer ... La fêta donne un goût original : c'est la première fois que j'en mettait dans une pizza et ça passe très bien.
Bref : je recommencerais sans hésiter !
jeudi 10 mai 2007
Gratin d'aubergines au parmesan
Une petite recette très estivale ! Je l'ai trouvée il y a déjà un moment, sur un blog dont je n'ai pas noté l'adresse, donc si l'auteur se reconnait, qu'il me le fasse savoir que je rajoute un lien dans mon message !!!
Ingrédients
3 aubergines
1,5 kilos de tomates
ail
échalotte
huile d'olive
200 gr de parmesan
200 gr de mozzarelle (je n'en avait pas, j'ai mis du gruyère râpé)
sel, poivre
1 morceau de sucre
herbes de provence
Préparer une sauce tomate avec : tomates en dés, échalotte et ail coupés fin, sel, poivre, sucre et éventuellement des herbes de provence. Laisser mijoter au moins 1h (il faut que la sauce ne soit pas trop liquide)
Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches pas trop épaisses. Dans la lèche frite du four (moi en fait il m'a fallu les deux lèche-frites+la grille, j'avait fait des tranches trop fines ...) étaler du papier sulfurisé légèrement huilé avec l'huile d'olive, étaler les tranches d'aubergine et repasser un peu d'huile au pinceau (si on est au régime, point trop n'en faut ...) Saler les tranches et enfourner à four chaud (je crois que je l'ai mis à 230°) ... Je me souviens pas exactement combien de temps, mais bien 30 minutes en intervertissant régulièrement les plaques pour avoir une cuisson uniforme. Les tranches, que j'ai un peu oubliées sur la fin, étaient légèrement "rassies" mais ce n'est pas grave, elles s'imbibent de tomate et sont donc bien tendres ensuite.
Une fois que les aubergines sont grillées et la sauce tomate prête, procéder comme pour des lasagnes : une couche de tomate, une couche d'aubergines, une couche de gruyère/parmesan, etc ... en finissant de préférence par de la tomate, qui empêchera que le dessus du gratin dessèche.
Pour terminer, laisser gratiner au four une quinzaine de minutes, le temps de préparer la salade verte qui va parfaitement accompagner ce plat !
Verdict
Succulent, si on aime les aubergines ! Et j'aime les aubergines. Ce gratin a des accents méditéranéens, il ne lui manque que les cigales ... Et si on ne force pas trop sur l'huile et le fromage, ce plat est presque diététiquement correct, que demander de plus !?
Sinon pour en faire un plat complet pour les carnivores, je pense qu'on pourrait faire un genre de bolognaise avec de l'agneau haché, ce qui donnerait une sorte de gratin-moussaka ... Miam quoi !
Ingrédients
3 aubergines
1,5 kilos de tomates
ail
échalotte
huile d'olive
200 gr de parmesan
200 gr de mozzarelle (je n'en avait pas, j'ai mis du gruyère râpé)
sel, poivre
1 morceau de sucre
herbes de provence
Préparer une sauce tomate avec : tomates en dés, échalotte et ail coupés fin, sel, poivre, sucre et éventuellement des herbes de provence. Laisser mijoter au moins 1h (il faut que la sauce ne soit pas trop liquide)
Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches pas trop épaisses. Dans la lèche frite du four (moi en fait il m'a fallu les deux lèche-frites+la grille, j'avait fait des tranches trop fines ...) étaler du papier sulfurisé légèrement huilé avec l'huile d'olive, étaler les tranches d'aubergine et repasser un peu d'huile au pinceau (si on est au régime, point trop n'en faut ...) Saler les tranches et enfourner à four chaud (je crois que je l'ai mis à 230°) ... Je me souviens pas exactement combien de temps, mais bien 30 minutes en intervertissant régulièrement les plaques pour avoir une cuisson uniforme. Les tranches, que j'ai un peu oubliées sur la fin, étaient légèrement "rassies" mais ce n'est pas grave, elles s'imbibent de tomate et sont donc bien tendres ensuite.
Une fois que les aubergines sont grillées et la sauce tomate prête, procéder comme pour des lasagnes : une couche de tomate, une couche d'aubergines, une couche de gruyère/parmesan, etc ... en finissant de préférence par de la tomate, qui empêchera que le dessus du gratin dessèche.
Pour terminer, laisser gratiner au four une quinzaine de minutes, le temps de préparer la salade verte qui va parfaitement accompagner ce plat !
Verdict
Succulent, si on aime les aubergines ! Et j'aime les aubergines. Ce gratin a des accents méditéranéens, il ne lui manque que les cigales ... Et si on ne force pas trop sur l'huile et le fromage, ce plat est presque diététiquement correct, que demander de plus !?
Sinon pour en faire un plat complet pour les carnivores, je pense qu'on pourrait faire un genre de bolognaise avec de l'agneau haché, ce qui donnerait une sorte de gratin-moussaka ... Miam quoi !
samedi 5 mai 2007
Tarte à la carotte
Ingrédients
Pour la pâte :
250 gr de farine (bise pour moi)
2 CS d'huile d'olive
un peu d'eau pour amalgamer
et faites pas comme moi, oubliez pas le sel !
Pour la garniture :
3 oeufs
1 briquette de crème fraîche (20 cl)
50 à 100 gr de fromage râpé
500 gr de carottes rapées
1 oignon
Commencer par préparer la pâte, au robot ou à la main, en amalgamant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une jolie boule. Réserver au frigo une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes et hacher finement l'oignon. Faire revenir à la sauteuse dans un fond d'huile d'olive environ 20 minutes à feu doux, saler légèrement et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, battre les oeufs avec la crème, y ajouter les carottes. Saler et poivrer.
Verser la préparation sur le fond de tarte, parsemer de fromage rapé et glisser au four (200°) pour une trentaine de minutes.
Servir tiède accompagné de salade verte.
Résultat :
Franchement, j'adore. La tarte est fondante, la pâte craquante, et le goût de la carotte est huuuuum !
Bon, forcément j'ai zappé le sel dans la pâte alors c'était un peu fade mais c'eétait la deuxième fois, et lors du premier essai la pâte était salée.
On a goûté froid le lendemain aussi, mais c'est moins bon, la garniture est plus compacte, moins fondante ...
En tout cas, hésitez pas à essayer si vous aimez la carotte, cette recette vaut vraiment le coup !
Pour la pâte :
250 gr de farine (bise pour moi)
2 CS d'huile d'olive
un peu d'eau pour amalgamer
et faites pas comme moi, oubliez pas le sel !
Pour la garniture :
3 oeufs
1 briquette de crème fraîche (20 cl)
50 à 100 gr de fromage râpé
500 gr de carottes rapées
1 oignon
Commencer par préparer la pâte, au robot ou à la main, en amalgamant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une jolie boule. Réserver au frigo une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes et hacher finement l'oignon. Faire revenir à la sauteuse dans un fond d'huile d'olive environ 20 minutes à feu doux, saler légèrement et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, battre les oeufs avec la crème, y ajouter les carottes. Saler et poivrer.
Verser la préparation sur le fond de tarte, parsemer de fromage rapé et glisser au four (200°) pour une trentaine de minutes.
Servir tiède accompagné de salade verte.
Résultat :
Franchement, j'adore. La tarte est fondante, la pâte craquante, et le goût de la carotte est huuuuum !
Bon, forcément j'ai zappé le sel dans la pâte alors c'était un peu fade mais c'eétait la deuxième fois, et lors du premier essai la pâte était salée.
On a goûté froid le lendemain aussi, mais c'est moins bon, la garniture est plus compacte, moins fondante ...
En tout cas, hésitez pas à essayer si vous aimez la carotte, cette recette vaut vraiment le coup !
vendredi 27 avril 2007
Galettes de quinoa, carottes et poireaux
Pour 4 personnes
200 gr de quinoa
2 carottes
1 poireau
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
50 gr de fromage râpé
10 gr de beurre
1 CS d'huile
3 pincées de sucre
sel, poivre
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Eplucher et laver les légumes. Emincer finement le poireau et râper les carottes. Les verser dans une sauteuse avec le beurre, un fond d'eau, le sucre, sel et poivre. Faire cuire 10 minutes à couvert et 5 minutes à découvert.
Battre les oeufs et la crème dans un saladier, y ajouter les légumes, le quinoa, le fromage et mélanger.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des petites boules que l'on pose dans une poële chaude et huilée, et les applatir à la spatule pour former des galettes.
Servir chaud ou froid, avec une salade verte.
Résultat
Je n'avais pas de quinoa mais un mélange quinoa-boulgour, c'était dommage car le boulgour ne rend pas super dans cette recette.
J'ai cuit les légumes plus longtemps parce que 15 minutes pour cuire des poireaux je trouve ça trop court.
Et j'ai galéré à mort au début pour retourner mes galettes jusqu'à ce que je me rende compte que je faisais de trop grosses boules ! La "pâte" étant très friable, il vaut mieux faire beaucoup de petites galettes, bien plus faciles à retourner !
Et sinon, bin c'est vraiment très bon ... Le mélange de légumes peut être adapté en fonction des goûts de chacun, en rajoutant herbes et épices à son goût, pour le soir ça fait un repas parfait !
Source : Cuisine Actuelle, hors série Août Septembre 2006
200 gr de quinoa
2 carottes
1 poireau
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
50 gr de fromage râpé
10 gr de beurre
1 CS d'huile
3 pincées de sucre
sel, poivre
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Eplucher et laver les légumes. Emincer finement le poireau et râper les carottes. Les verser dans une sauteuse avec le beurre, un fond d'eau, le sucre, sel et poivre. Faire cuire 10 minutes à couvert et 5 minutes à découvert.
Battre les oeufs et la crème dans un saladier, y ajouter les légumes, le quinoa, le fromage et mélanger.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des petites boules que l'on pose dans une poële chaude et huilée, et les applatir à la spatule pour former des galettes.
Servir chaud ou froid, avec une salade verte.
Résultat
Je n'avais pas de quinoa mais un mélange quinoa-boulgour, c'était dommage car le boulgour ne rend pas super dans cette recette.
J'ai cuit les légumes plus longtemps parce que 15 minutes pour cuire des poireaux je trouve ça trop court.
Et j'ai galéré à mort au début pour retourner mes galettes jusqu'à ce que je me rende compte que je faisais de trop grosses boules ! La "pâte" étant très friable, il vaut mieux faire beaucoup de petites galettes, bien plus faciles à retourner !
Et sinon, bin c'est vraiment très bon ... Le mélange de légumes peut être adapté en fonction des goûts de chacun, en rajoutant herbes et épices à son goût, pour le soir ça fait un repas parfait !
Source : Cuisine Actuelle, hors série Août Septembre 2006
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