Terrine/pain de thon

Une de mes recettes fétiches, vraiment simplissime à préparer, parfaite avec un coulis de tomates et une salade verte ...

Pour 3 personnes :
- une grosse boîte de thon égouttée
- une échalotte
- 200 gr de fromage blanc (j'ai pris du 0%)
- environ 70 à 100 gr de farine
- 3 oeufs
- sel, poivre

Attention ça va aller très vite : séparer les blancs de jaunes et les monter en neige avec une pincée de de sel. Mixer ensemble tous les autres ingrédients et y incorporer les blancs d'oeuf. Verser dans un moule à cake (le mien est en pyrex, il n'y a même pas besoin de papier cuisson car la préparation, une fois cuite, ne colle pas du tout).
Mettre au four, à 180°, pendant environ 35 minutes.
Servir tiède ...
C'est tout ! :D Bon appétit !

Steack de tofu au saumon et flocons d'avoine

Une recette tirée du hors-série Avantages n°6

Ingrédients pour 6 steacks (1 steack/personne)
300 gr de saumon sans peau ni arêtes
500 gr de tofu
2 cc de farine complète
2 petits verre de flocons d'avoine (contenance type verre de cantine)
4 CS d'huile de sésame (j'avais pas : j'ai mis de l'huile de tournesol)
2 échalottes
crème fraîche
sel/poivre






Peler et hacher les échalottes. Couper le tofu en petits cubes. Faire cuire le saumon à la vapeur une dizaine de minutes, puis le couper en fins morceaux.

Mixer ensemble échalottes, flocons d'avoine, tofu et farine. Verser dans un saladier, puis ajouter huile et saumon, saler, poivrer. A ce stade de la préparation, j'ai du rajouter de la crème fraîche pour lier l'ensemble, qui était très "mietteux".

Avec la préparation, former 6 steacks : j'ai procédé en posant une grosse poignée sur une assiette, pus j'ai tassé avec les mains en formant un rond, et j'ai ensuite décollé à la spatule pour déposer les steacks sur un plat recouvert de film alimentaire. Après je les ai recouverts d'une nouvelle couche de film et je les ai mis au frais (au moins 30 minutes pour que ça se "solidifie" un peu)

Après passage au frais : chauffer le reste d'huile dans une poême, poser les steacks et faire cuire 3 minutes de chaque côté.

Comme accompagnement, ils proposent dans le magazine des pâtes fraîches ou des haricots verts, je les ai faits avec une salade et ça allait très bien !

Résultat
Super bon, original ... Seul reproche : on ne sentait pas assez le goût du saumon. Peut être faut-il essayer avec du saumon fumé, qui devrait être plus fort en goût.
Pour varier, je pense qu'il est possible de remplacer le saumon par du thon en boîte.
Un peu délicat à retourner dans la poêle, peut être aurait-il été plus pratique d'en faire des plus petits steacks qui tiendraient sur la spatule sans déborder ...

Et après m'être lavé les mains 3 fois, elles sentent encore le poisson ... galère ...