Verrines légères façon fraisier

Une recette trouvée dans un livre du docteur Cohen, un peu modifiée à ma sauce !

Pour quatre verrines

- 200 ml de lait écrémé
- 1/2 gousse de vanille
- 1 œuf
- 15 grammes de Maïzena
- du sucre en poudre (quantité à voir en fonction des fraises essentiellement ...)
- 500 grammes de fraises
- des biscuits à la cuillère

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Une fois que le lait bout, couper le feu et laisser infuser.

Séparer le jaune du blanc d’œuf. Réserver le blanc au frais, et mélanger le jaune et du cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (je l'ai fait au fouet électrique). Ajouter la Maïzena, puis le lait chaud en remuant toujours.
Remettre la crème sur le feu, et faire épaissir la crème (méfiez vous, chez moi c'est venu d'un coup, ma crème était un peu trop épaisse à mon goût, du coup)

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, et mélanger à la crème. A ce stade, j'ai ajouté un peu de sucre (au pif) car je trouvais qu'il en manquait.

Laver et équeuter les fraises. En mixer 5 ou 6 avec du sucre (toujours au pif, en fonction de vos goûts), ajouter un peu d'eau pour en faire un coulis assez liquide. Faites tremper les biscuits dans ce sirop. Disposer au fond des verres (j'ai mis un biscuit par verre, coupé en deux)
Ranger des demi-fraises sur le tour des verres, couper le reste en petits dés, et finir de monter les verrines en alternant la crème et les dés de fraise. Terminer par une couche de crème.
(pour ma part, j'ai mélangé mon reste de coulis à la crème, d'une part parce que je n'aime pas gâcher et que je n'aurais rien fait avec, et puis ça a permis de "détendre" ma crème trop épaisse !)

Placer au frais au moins 1h avant de déguster.

Bilan :
C'est frais, léger, un vrai régal ! Un ersatz plutôt correct de fraisier, qui permet de combler une envie sans plomber son régime !

Edit :
Après avoir refait cette recette : je n'ai pas mélangé le reste de coulis à la crème, qui du coup est restée à la fois plus ferme et mousseuse ... et finalement, c'était encore meilleur !

Ma quiche fétiche ...

... n'a de quiche que le nom, puisque finalement elle n'a plus grand chose à voir avec la quiche traditionnelle (dans la famille y'a des lorrains, et la quiche lorraine c'est des lardons, des œufs, de la crème et basta !) 

Pour une quiche

(j'ai pas compté les points, y'en a trop !)

Pour la base :

- un rouleau de pâte feuilletée (ou pâte maison)

- une petite barquette (150 grammes) de St Morêt (je prends de l'allégé)

- un yaourt nature (0% chez moi)

Pour la garniture (elle varie en fonction du frigo)

- un paquet de lardons

- un reste de ratatouille

- des rondelles de fromage de chèvre

- un fond de paquet de râpé

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le St Môret, le yaourt, puis la garniture (sauf le chèvre)

Verser sur le fond de pâte, garnir des rondelles de chèvre.

Enfourner à 220° pendant environ 40 minutes.

Gratin de blettes qui fait dire "miam" à la gent masculine

Et c'était pas gagné d'avance, parce que la blette, c'est un légume, et les légumes, cépabon bouh bouh ! Mais là, y'avait même comme un goût de trop peu. La prochaine fois, je pense doubler les proportions, histoire d'en avoir une part pour ma gamelle du boulot.

Pour 2 personnes (et un petit rab à bébé)
7 propoints/personne

- 1 botte de blettes
- 25 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 300 ml de lait
- une poignée de fromage râpé
- sel, poivre, muscade

Préparer les blettes : séparer les côtes et les feuilles. Couper les côtes en tronçons réguliers. Dans deux casseroles, faire bouillir de l'eau salée : une pour les feuilles qui cuiront en 5 minutes à peu près, une pour les côtes qui prennent plus de temps, une petite vingtaine de minutes. Quand les feuilles sont cuites, les laisser refroidir, puis les presser entre les mains pour en exprimer l'eau, et les couper grossièrement au couteau.

A part, préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait (je vous donne ma recette, mais je pense qu'il y en a autant que de cuisiniers !)
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Quand le beurre "mousse, couper le feu, ajouter la farine en une fois, et fouetter jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Remettre la casserole sur le feu, et intégrer le lait petit à petit, en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux. Quand tout le lait aura été versé, laisser cuire à feu très doux pendant 5 à 6 minutes, toujours en remuant. Salez, poivrez, épicez à votre goût (moi j'ai mis de la noix de muscade, je trouve que dans les gratins c'est un délice)

Il ne restera plus qu'à mélanger côtes, feuilles, une grosse poignée de râpé et la béchamel, et enfourner à 220° une bonne vingtaine de minutes.

A tester
Comme j'adore l'association blettes-bleu, je pense que la prochaine fois je ferai fondre un bon morceau de fourme dans ma béchamel cuite ...
Et puis alléger un peu la béchamel avec du lait écrémé au lieu du lait 1/2 écrémé, pour compter moins de points dans la recette.

Tarte égoïste à la courgette

Recette de jour-de-flemme, rien-dans-le-frigo, pas-envie-de-faire-à-manger ... Et pas de photos, parce que je suis une quiche en photo et que ça ne rend rien (enfin si, ça rend moche !)


Pour 1 personne (d'où le titre de la recette, évidement)
8 propoints/personne (portion très copieuse ...)

-2 feuilles de pâte filo (4 points)
- deux courgettes
- une lichette de coulis de tomate
- de la moutarde
- une poignée de râpé (10 grammes, 1 point)
- 30 grammes de chèvre frais (2 points)
- un voile de parmesan (9 grammes, 1 point)


Pour commencer, faire cuire les courgettes à la poêle pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau, avec des aromates au choix (moi j'ai mis de l'ail, du coulis de tomates et des herbes de Provence)
Superposer les deux feuilles de filo dans un plat à tarte, ou la plaque du four, moi j'ai utilisé ma tôle à pizzas.
Pour créer une sorte de couche "isolante", toujours dans l'idée de ne pas détremper les feuilles de filo, j'ai étalé de la moutarde en fine couche, puis de l'emmental râpé, avant de mettre la courgette cuite.
Ensuite, il ne reste qu'à répartir le fromage de chèvre, un peu de parmesan pour le goût, et au four pour une bonne quinzaine de minutes !

Au final
L'idée est très sympa, c'est vite préparé, vite cuit, copieux, peu coûteux en points et c'est bon ! Un petit bémol pour la feuille de filo que j'utilisais pour la première fois, j'ai trouvé ça farineux et un peu dur, je préfère la feuille de brick, même si elle est plus fine et friable, je trouve que du coup on a plus une sensation de feuilleté.

Biscuits à la cuillère pour petits ou grands

Aujourd'hui, rdv chez le pédiatre pour notre bonhomme qui grandit et grossit à toute allure (pourtant, c'est juré, je ne lui donne pas d'engrais !)
Elle me propose d'ajouter à son goûter un biscuit "pour bébé", comme ceux que l'on trouve dans le commerce  Mais niet, quand je vois la liste des ingrédients de ce type de biscuits, j'ai pas envie d'en filer à mon bébé.
Alors je me remonte les manches, et je m'attelle à la recette trouvée là.
Aucune modif', si ce n'est le temps de cuisson ... pour pas du tout le même résultat, mais si en fait, mais non ...

Pour plein de biscuits

Un océan de biscuits ...

- 5 oeufs
- 125 grammes de sucre (j'ai mis de la cassonade, ce qui explique peut être le fail de ma recette)
- 60 grammes de farine
- 60 grammes de maïzena


Séparer les blancs des jaunes A ce sujet, je digresse je digresse, mais on m'a apporté des "vrais" oeufs de poule, tout droits sortis de leur nid ... mais coquille pleine de ... "nature", impossible donc de séparer les blancs des jaunes en utilisant la coquille. J'ai trouvé une astuce géniale avec une bouteille, super rapide et efficace, j'ai été bluffée :

Fin de la digression, revenons à nos moutons notre recette.

Or donc, les blancs ont été dûment séparés des jaunes, avec la méthode qui vous aura séduite ...
Dans un saladier, fouetter les jaunes et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige, et ajouter le reste du sucre une fois que les blancs ont monté. Et là, c'est le drame : mes blancs retombent. J'ai pas compris pourquoi, peut être que la cassonade leur a été fatale, mais j'en doute. Il a du y avoir un bug dans la matrice ...
Donc là normalement, on incorpore délicatement les blancs en neige aux jaunes, moi j'ai fouetté le tout vigoureusement, mes blancs n'ayant rien de mousseux ni d'aérien ... Et ensuite, toujours délicatement, rapport aux blancs tout ça, on incorpore la farine.
Ensuite, on est supposé dresser les boudoirs à la poche à douille, ma pâte était tellement liquide que j'ai étalé le tout sur ma feuille de papier sulfurisé, façon génoise pour gâteau roulé.
On saupoudre de sucre glace, on enfourne à 170° pour une vingtaine de minutes. A la sortie du four, j'ai coupé mes morceaux directement sur la plaque, le biscuit se coupe très très bien.

Bilan :
C'est bien bon, fondant et moelleux, un vrai goût de boudoir, moi j'adore ! Le bonhomme a goûté lui aussi, mais comme c'est la première fois qu'il tentait de la nourriture autrement qu'en purée, il a eu ... comment dirais-je ... du mal à comprendre le but du jeu ! Il y en a eu plus par terre que dans le bouche, mais la partie n'est pas jouée !

Une miette ? Où ça ?

Pomme caramel au beurre salé

Une recette qui n'a pas inventé l'eau tiède, mais je crois que c'est souvent les meilleures ...

Cet hiver, mon beau-père m'a rapporté de Bretagne une hérésie régimesque ... mais dont je suis complètement accro : du Salidou (là, imaginez un smiley qui bave tant et plus)
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas, c'est du caramel au beurre salé et à la crème fraîche, et c'est dément de trop "bonnitude".

20 000 points dans un si petit tube ...

Mais chez WW, le caramel, c'est cher en points, le divin Salidou était donc resté au placard, jusqu'à hier soir où je lis cette recette de pomme au four au carambar. Autant dire que je n'ai pas hésité longtemps, j'ai juste remplacé le carambar par l'équivalent d'une cuillère à café de Salidou, et roule ma poule !

Pour x personnes
1 pro point/pomme

- x pommes
- environ 1 cuillère à café de Salidou par pomme

Alors attention, ça va aller très vite : avec un couteau, enlever le coeur de la pomme (moi j'ai surtout enlevé les pépins), en faisant attention de ne pas creuser jusqu'au fond.
Dans la cavité pratiquée, mettre le Salidou.
Enfourner à 180° pendant une bonne 1/2h.
Epicétou !

photo pourrie, tout ça tout ça ... un jour, je chercherai mon appareil photo, juré.

Biscuits ww aux flocons d'avoine et chocolat

Pour 20 biscuits
2 pro points/biscuit


Une furieuse envie de sucré et de biscuits, et une recette (ici) qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment ... Légèrement modifiée, à peine en fait, j'ai doublé les proportions parce que je n'aurais pas su quoi faire d'un demi oeuf !

- 120 grammes de flocons d'avoine
- 100 grammes de matière grasse à 25% de matière grasse 
- 140 grammes de farine
- 1 oeuf
- 30 grammes de fructose
- 50 grammes de pépites de chocolat
- un chouilla de lait écrémé pour "détendre" la pâte

Photo pourrie sponsorisée par mon téléphone ...

Dans un saladier, mélanger farine, fructose et flocons d'avoine.
Faire fondre la matière grasse, y ajouter l'oeuf battu, mélanger aux ingrédients secs. Je ne sais pas où j'ai foiré, dans la recette d'origine il est dit que la pâte est très liquide, moi c'est le contraire, c'était très, très compact, j'ai du rajouter du lait écrémé pour réussir à la mélanger correctement.
Mettre au frigo le temps de faire chauffer le four à 180°.
Former des petits tas que l'on étale avec le dos d'une cuillère (galère galère, la pâte collait à la cuillère, du coup j'ai étalé comme j'ai pu mais c'était bof ...)
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
A la sortie du four, répartir les pépites sur les biscuits chauds.

Résultat
Malgré la galère à étaler, ces biscuits sont très rapides à faire, pour un résultat ... au top ! Exactement ce que j'attendais : un biscuit croustillant au bord, plus moelleux au centre, juste ce qu'il faut de chocolat.
Par contre, les "becs sucrés" devront rajouter un peu de sucre, moi j'aime quand c'est peu sucré, là c'était juste bien à mon goût.

Le lendemain
J'édite cette recette, parce qu'on en a mangé aujourd'hui, soit le jour de demain d'hier (euh, j'ai paumé personne en route là ?!)
Bref, les biscuits sont toujours bons, mais ils sont devenus durs de partout (mais un dur "sec", pas un dur friable). Du coup, un peu désagréables à mâcher, ce qui est fort dommage ... peut être que de les conserver dans une boîte à biscuits en métal aurait ralenti le phénomène, mais j'en doute ...